2　ブラジル№２サントスはハンドピック終了後、“泥臭さ”が気になるので、ぬるま湯で洗い干してから再びハンドピックをします。雑味のないテイストに仕上がります

３　豆によってはダブルローストをしています。
豆工房では、キリマンジャロAA（タンザニアAA）、メキシコアルツーラ等が該当します。
焙りむらをなくし、しぶみをやわらげ、豆づらをよくするためにダブルローストをします。

※ダブルローストとは…一度ごく浅煎りにし水分、乾燥のばらつきなどをおさえ、再び焙煎すること。